Pagnotta del Dittaino D.O.P.

IL PANE DI CASA

Per il suo profumo e sapore autentico e genuino e le sue caratteristiche di lunga conservazione, la Pagnotta del Dittaino DOP è diventata il pane di casa dei siciliani, immancabile a tavola, preziosa alleata in cucina.
Tipico pane da bruschetta, la Pagnotta del Dittaino DOP è perfetta per accompagnare formaggi e salumi tipici del territorio, piatti di carne, pesce o insalate, ed in fette sottili, è ideale anche per la prima colazione di tutta la famiglia.

• l’impiego di lievito naturale chiamato “criscenti”;
• particolare consistenza e colore della crosta;
• capacità di mantenere inalterate per ben cinque giorni le caratteristiche organolettiche.

L’ECCELLENZA DELL’ARTE BIANCA SICILIANA

La Pagnotta del Dittaino DOP è un prodotto d’eccellenza della panetteria siciliana la cui bontà ed unicità è apprezzata in tutta Italia e tutelata a partire dal 2009 da un rigido protocollo di produzione e dalla denominazione d’origine protetta.
Un pane fragrante, dal gusto e profumo inimitabile che si distingue per la consistenza della crosta, il colore giallo tenue, l’alveolatura a grana fine compatta ed uniforme della sua mollica e la capacità di mantenere inalterate per ben 5 giorni le sue tipiche caratteristiche sensoriali, quali il sapore e la freschezza.

ALL’ORIGINE DEL GUSTO

Per la Pagnotta del Dittaino DOP viene impiegata solo la semola rimacinata di grano duro siciliano ottenuta da Simeto, Duilio, Arcangelo, Mongibello, Colosseo e Ciccio, selezionate varietà di grano duro coltivate all’interno della zona di produzione che interessa diversi comuni della provincia di Enna ed alcuni comuni della provincia di Catania. Un’area della Regione Sicilia attraversata dal fiume Dittaino, culla di una cultura del pane radicata da secoli di storia e tradizione.

LA RICETTA TRADIZIONALE

La ricetta tradizionale della Pagnotta del Dittaino DOP prevede l’uso di pochi semplici ingredienti: acqua, lievito naturale detto “criscenti”, sale e semola rimacinata di grano duro.
L’impasto, dopo aver riposato, viene modellato a creare pagnotte di forma rotonda, disponibili nella versione intera da 700 grammi o come mezza pagnotta da 350 grammi già tagliata in pratiche fette.

All'origine della bontà

Dal 1976 il pane di Sicilia

Una storia buona come il pane, iniziata quasi mezzo secolo fa nel 1976 con la fondazione della Cooperativa Agricola Valle del Dittaino per iniziativa di un gruppo di lungimiranti soci produttori di cereali siciliani che ha scelto di valorizzare la preziosa materia prima dei campi tra Enna e Catania e di gestire l’intero processo produttivo.

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