coltivazione grano di sicilia territorio pandittaino

UNA REALTÀ D'ECCELLENZA
100% SICILIANA

L’azienda oggi

La Cooperativa Agricola Valle del Dittaino è oggi un’azienda solida, presente sul mercato con varie tipologie di pane e prodotti da forno a marchio Pandittaino, sinonimo e garanzia di qualità riconosciuta ed apprezzata in tutta Italia.

Una realtà all’avanguardia, impegnata direttamente in Consorzi di ricerca e collaborazioni con le Università nazionali per lo sviluppo di iniziative di innovazione tecnologica, ricerca e studio nella filiera cerealicola e delle prospettive di mercato per il settore.

Un connubio vincente

Accanto al grano siciliano, il cuore pulsante della Cooperativa è fatto dai suoi associati, oggi i figli e i nipoti dei 26 padri fondatori. Uomini e donne che con passione, dedizione e competenza, dai campi ai silos di stoccaggio, dal mulino alle linee di lavorazione, si prendono cura dell’oro di natura.

Circa 4.000 ettari di superficie agricola nel cuore della Sicilia, di cui la metà coltivata a frumento duro e tenero, 8.000 tonnellate di stoccaggio di cereali e ben 8.000.000 kg di pane e prodotti da forno realizzati ogni anno su 4 linee automatiche.

Un’eccellenza tutta siciliana, frutto del sapiente connubio tra natura, cultura e innovazione tecnologica.

Impieghiamo solo grano siciliano a km0 coltivato dalle aziende agricole della cooperativa nei campi di Assoro in prossimità dei nostri stabilimenti produttivi.

Offriamo pane e prodotti da forno di alta qualità, pratici e a lunga conservazione grazie alle materie prime e al confezionamento in atmosfera protettiva.

Il nostro fiore all’occhiello:
la Pagnotta del Dittaino D.O.P.

Con orgoglio custodiamo e tramandiamo la lunga tradizione della Pagnotta del Dittaino DOP, un prodotto d’eccellenza della panetteria siciliana la cui bontà ed unicità è apprezzata in tutta Italia e tutelata dalla denominazione d’origine protetta.

Preparata secondo tradizione, si distingue per la consistenza della crosta, il colore giallo tenue, l’alveolatura a grana fine compatta ed uniforme della sua mollica e la capacità di mantenere inalterate per ben 3 giorni le sue tipiche caratteristiche sensoriali.

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LA D.O.P.

Nel 2009 la Pagnotta del Dittaino ottiene la D.O.P., marchio di tutela giuridica della denominazione di origine protetta, che riconosce, protegge e valorizza la sua unicità.

LA RICETTA TRADIZIONALE

Solo acqua, lievito naturale detto “criscenti”, sale e semola rimacinata di grano duro delle varietà Simeto, Duilio, Arcangelo, Mongibello, Colosseo e Ciccio.

LA ZONA DI PRODUZIONE

Il grano viene prodotto nei campi tra Enna e Catania, un territorio culla di una cultura del pane radicata da secoli di storia e tradizione.

All’origine della bontà

Dal 1976 il pane di Sicilia

Una storia buona come il pane, iniziata quasi mezzo secolo fa nel 1976 con la fondazione della Cooperativa Agricola Valle del Dittaino per iniziativa di un gruppo di lungimiranti soci produttori di cereali siciliani che ha scelto di valorizzare la preziosa materia prima dei campi tra Enna e Catania e di gestire l’intero processo produttivo.