Un aperitivo sfizioso, ricco di sfumature di gusto ed ingredienti che creano armonie di sapori bilanciandosi perfettamente tra loro. Un appetizer chic, perfetto per un brunch ricco di gusto che conquisterà tutti: stiamo parlando dei nostri sandwich con carpaccio, zucca e ricotta.
Per preparare il carpaccio, spremete mezzo limone, filtratene il succo e aggiungete l’olio extravergine d’oliva creando un’emulsione.
Sistemate le fettine di carne in una pirofila creando più strati e bagnate ogni strato con un po’ di emulsione. Coprite e lasciate riposare in frigorifero per qualche ora. Tagliate la zucca a fette ed eliminate la buccia. Arrostite le fette di zucca su una piastra e, una volta pronte, conditele con erba cipollina tritata, sale, pepe nero e olio d’oliva.
Mettete la ricotta in un mixer, aggiungete un filo d’olio d’oliva, qualche goccia di succo di limone, un pizzico di pepe nero e miscelate. Quando la ricotta avrà raggiunto una consistenza cremosa, trasferitela in un sac-à-poche. Tagliate i panini a metà e piastrateli per qualche minuto.
Assemblate i mini panini sistemando alla base una fettina di carpaccio, un po’ di ricotta, una manciata di semi di zucca e una fetta di zucca arrosto, richiudete con l’altra metà e servite.
