Un incontro tra terra e mare. Il crunch del polpo si sposa con la morbidezza dei nostri panini integrali in un’altalena di sapori tra la dolcezza dei pomodorini confit e la cremosità della stracciatella di burrata per un’esperienza di gusto mai provata prima.
Iniziate preparando i pomodorini confit. Lavate i pomodorini, privateli della base e tagliateli a metà.
Sistemate i pomodorini in una teglia con la parte aperta verso l’alto e conditeli con lo zucchero, l’origano, un pizzico di sale e pepe e un filo d’olio extravergine d’oliva. Fate cuocere in forno statico a 160° per circa 90 minuti.
Tagliate il polpo a grossi pezzi, cercando di mantenere interi i tentacoli. Scaldate una padella antiaderente con un filo d’olio d’oliva e fate rosolare esternamente il polpo, poi mettetelo in una ciotola e conditelo con olio d’oliva, un pizzico di pepe e la scorza di un limone grattugiata. Tagliate i panini a metà e tostate l’interno su una padella antiaderente.
Assemblate i vostri panini con qualche pomodorino confit, stracciatella, qualche foglia di basilico, il polpo e gustate.
